Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
» SUP надувная доска с веслом для активного отдыха.
Вчера в 8:54 pm автор TATU

» Летняя вкусняшка из болгарского перца
Вс Июл 15, 2018 8:09 pm автор Traff&Co

» Роллы по бандеровски ;)
Пт Июл 13, 2018 7:31 pm автор etre

» Аккумуляторы для солнечных электростанций
Чт Июл 12, 2018 10:30 am автор Петрович

» Поздравляем с Днём рождения Руслана вояж4х4
Чт Июл 12, 2018 12:22 am автор Матроскин

» повезло- так повезло!
Пн Июл 09, 2018 4:26 pm автор Лентяй

» Знай наших!Спортивные успехи!
Пн Июл 09, 2018 7:20 am автор Петрович

» засолка рыбы
Пт Июл 06, 2018 2:43 pm автор Лентяй

» Рессора москвич
Пт Июл 06, 2018 11:56 am автор Давид

Июль 2018
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Календарь Календарь

Часто упоминаемые пользователи

Кто сейчас на форуме
Сейчас посетителей на форуме: 10, из них зарегистрированных: 0, скрытых: 0 и гостей: 10 :: 1 поисковая система

Нет

Больше всего посетителей (85) здесь было Чт Апр 27, 2017 12:50 pm
Объявления

    Нет ни одного объявления.


    Мои копчения.

    Страница 2 из 3 Предыдущий  1, 2, 3  Следующий

    Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор дядя Пончик в Пн Янв 18, 2016 12:58 pm

    Молодец!!!Андрей!!! всё просто супер!!!

    _________________
    Не могу без трудностей люблю приключения как моя жизнь!!! 0996370девять5ноль.
    avatar
    дядя Пончик

    Сообщения : 104
    Репутация : 17
    Дата регистрации : 2015-06-03
    Возраст : 46
    Техника : Волга Газ 24 Скиф М
    Откуда : Запорожье Украина

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Bowman в Пн Янв 18, 2016 2:16 pm

    Всё съедено,Андрей-значит всё правильно сделано) Могу по своему опыту посоветовать ,лучше сыпать опилок меньше,чем больше ... тут так сказать можно кашу маслом испортить) ... Сам в процессе копчения крышку периодически открываю и контролирую степень золотистости(лишний дым лучше выпустить),что конечно не сделаешь в закрытом помещении с гидрозатвором и трубкой в вытяжке
    И ещё... летом и зимой - при копчении на улице...-время приготовления существенно меняется (рыба летом 15- 20 мин... ,а зимой может и 50минут нужно подержать)
    avatar
    Bowman

    Сообщения : 328
    Репутация : 14
    Дата регистрации : 2015-05-19
    Возраст : 50
    Техника : Туксон 2,0 Bastei 2
    Откуда : Н Каховка Украина

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Gleb62 в Пн Янв 18, 2016 2:35 pm

    Нашел фотки !!!


    На радость соседям )))
    avatar
    Gleb62

    Сообщения : 238
    Репутация : 15
    Дата регистрации : 2015-05-18
    Возраст : 55
    Техника : L 200
    Откуда : КИЕВ

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор etre в Вт Янв 19, 2016 12:56 am

    Oldmen пишет:


    ставрида, она же селедка :)

    Тезка, я извиняюсь но ваша рыба на селедку и тем более ставриду что то не тянет... она похожа на скумбрию
    avatar
    etre

    Сообщения : 369
    Репутация : 77
    Дата регистрации : 2015-08-29
    Возраст : 51
    Техника : Wilk Aventura 565 (Fiat Ducato)
    Откуда : Lietuva/Литва

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Dobermann в Вт Янв 19, 2016 1:28 am

    Таки скумбрия!!! Селёдка только рыбостью роднится!!!

    _________________
    И послала жена его за ёлкой. Уж послала - так послала....

    http://duo-mio.jimdo.com/  Место проживания клоунов
    avatar
    Dobermann

    Сообщения : 247
    Репутация : 12
    Дата регистрации : 2015-11-20
    Возраст : 40
    Техника : Ford Scorpio - Chateau 320 Elit
    Откуда : Киев

    http://duo-mio.jimdo.com

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Матроскин в Вт Янв 19, 2016 8:13 am

    Селедку коптить не комильфо-костлявая сцуко! Самый шарман, кончно-это скумбрия, но жирновата и ставридка, ну не считая, конечно всяких изысков типа горбуши и иже с ней. Это я говорю о горячем копчении.

    _________________
    Я не грустный я трезвый

    Матроскин

    Сообщения : 411
    Репутация : 71
    Дата регистрации : 2015-05-23
    Возраст : 53
    Откуда : Днепропетровск УКРАИНА

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Gleb62 в Вт Янв 19, 2016 8:47 am

    Попробуйте леща до 1 кг. , закоптить . Для меня , вкуснее рыбы г/к , не существует.
    avatar
    Gleb62

    Сообщения : 238
    Репутация : 15
    Дата регистрации : 2015-05-18
    Возраст : 55
    Техника : L 200
    Откуда : КИЕВ

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор etre в Вт Янв 19, 2016 9:00 pm

    Матроскин пишет:Селедку коптить не комильфо-костлявая
    Ну не знаю. Крупная сельдь горячего копчения (копченная с внутренностями) это что то, особенно когда еще теплая... даже про напитки забываешь при поедании
    avatar
    etre

    Сообщения : 369
    Репутация : 77
    Дата регистрации : 2015-08-29
    Возраст : 51
    Техника : Wilk Aventura 565 (Fiat Ducato)
    Откуда : Lietuva/Литва

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор дядя Пончик в Чт Янв 28, 2016 10:44 am

    Gleb62 пишет:Попробуйте леща до 1 кг. , закоптить . Для меня , вкуснее рыбы г/к , не существует.


    По совету друзей решил попробовать леща и вот как это было:






    почему та голова от рыбы сразу сожрал ась, остальное спрятал в холодильник. до вечера под живительный напиток.

    _________________
    Не могу без трудностей люблю приключения как моя жизнь!!! 0996370девять5ноль.
    avatar
    дядя Пончик

    Сообщения : 104
    Репутация : 17
    Дата регистрации : 2015-06-03
    Возраст : 46
    Техника : Волга Газ 24 Скиф М
    Откуда : Запорожье Украина

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Gleb62 в Чт Янв 28, 2016 11:07 am

    А я бы , оставил на вечер , бошку . )))
    avatar
    Gleb62

    Сообщения : 238
    Репутация : 15
    Дата регистрации : 2015-05-18
    Возраст : 55
    Техника : L 200
    Откуда : КИЕВ

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Андрій в Чт Янв 28, 2016 11:16 am

    Гурманы, однако!

    Андрій

    Сообщения : 176
    Репутация : 16
    Дата регистрации : 2015-05-26
    Техника : Скиф+Астра
    Откуда : Полтава

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор дядя Пончик в Чт Янв 28, 2016 4:46 pm

    Gleb62 пишет:А я бы , оставил на вечер , бошку . )))



    У каждого сваи слабости!!!! Язык Гриль

    _________________
    Не могу без трудностей люблю приключения как моя жизнь!!! 0996370девять5ноль.
    avatar
    дядя Пончик

    Сообщения : 104
    Репутация : 17
    Дата регистрации : 2015-06-03
    Возраст : 46
    Техника : Волга Газ 24 Скиф М
    Откуда : Запорожье Украина

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор дядя Пончик в Чт Янв 28, 2016 4:48 pm

    Андрій пишет:Гурманы, однако!


    Андрюха смотри  сколько вкусного пропустил!!! Язык Бухают

    _________________
    Не могу без трудностей люблю приключения как моя жизнь!!! 0996370девять5ноль.
    avatar
    дядя Пончик

    Сообщения : 104
    Репутация : 17
    Дата регистрации : 2015-06-03
    Возраст : 46
    Техника : Волга Газ 24 Скиф М
    Откуда : Запорожье Украина

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Gleb62 в Вс Фев 28, 2016 10:51 am

    Вчера

    avatar
    Gleb62

    Сообщения : 238
    Репутация : 15
    Дата регистрации : 2015-05-18
    Возраст : 55
    Техника : L 200
    Откуда : КИЕВ

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Петрович в Вс Фев 28, 2016 10:52 am

    Что за рыба?

    _________________
    Производство солнечных электростанций http://ukrinnoteh.com.ua/
    Солнечные панели Контроллеры Инверторы Аккумуляторы Светодиодные светильники
    МТС 050 1025825  КС 068 3846339  Life 093 1668889
    avatar
    Петрович
    Admin

    Сообщения : 1466
    Репутация : 106
    Дата регистрации : 2015-05-18
    Техника : Опель Астра караван Wilk-420
    Откуда : Краматорск Украина

    http://ukrinnoteh.com.ua/

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Gleb62 в Вс Фев 28, 2016 11:08 am

    Лещ
    avatar
    Gleb62

    Сообщения : 238
    Репутация : 15
    Дата регистрации : 2015-05-18
    Возраст : 55
    Техника : L 200
    Откуда : КИЕВ

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор дядя Пончик в Сб Май 12, 2018 8:40 am

    Вчера захотелось что нибудь пожарить на мангале.


    И вот что вышло;


    хорошо    получилось

    _________________
    Не могу без трудностей люблю приключения как моя жизнь!!! 0996370девять5ноль.
    avatar
    дядя Пончик

    Сообщения : 104
    Репутация : 17
    Дата регистрации : 2015-06-03
    Возраст : 46
    Техника : Волга Газ 24 Скиф М
    Откуда : Запорожье Украина

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Жнець в Сб Май 12, 2018 10:30 pm

    На таком огне жарить - это по технологии или просто для фото?

    _________________
    Країли Русь лише УКРАЇНУ залишили.
    Та що россіювала землі Русі - РОССІЄЮ стала.
    Нове россіювання іде НОВОРОССІЯ.
    Боріться русини - "поборете вам БОГ помогає".
    avatar
    Жнець

    Сообщения : 496
    Репутация : 137
    Дата регистрации : 2015-05-30
    Откуда : Харків

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор дядя Пончик в Сб Май 12, 2018 11:10 pm

    Жнець пишет:На таком огне жарить - это по технологии или просто для фото?

    Пока ждал пока перегорят дрова с фотал, да за одно и решотку от предыдущих разов почистил, конечно на углях.

    _________________
    Не могу без трудностей люблю приключения как моя жизнь!!! 0996370девять5ноль.
    avatar
    дядя Пончик

    Сообщения : 104
    Репутация : 17
    Дата регистрации : 2015-06-03
    Возраст : 46
    Техника : Волга Газ 24 Скиф М
    Откуда : Запорожье Украина

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Лентяй в Сб Июн 02, 2018 11:06 am

    Ну и я "отмечусь" в этой теме... на наших выездах на природу разыгрывается не на шутку аппетит, и его приходиться удовлетворять доступными нам способами ... а иначе, - зачем на природу ехать ?! Одним из путей удовлетворения аппетита и голода является употребление в пищу копченостей. Но - возить с собой громоздкую коптилку,- хлопотно. я поступаю иначе - для копчения использую казаны - большой- для копчения на открытом огне и малый,- для копчения в своей плитке. Технология - на дно казана укладываются очищенные от коры веточки фруктовых деревьев (я чаще всего использую тутовник (шелковицу), на дно казана обязательно устанавливается жиросборник - любая подходящая по размеру миска (стекающий жир не должен достигать дна и гореть - это испортило бы конечный продукт)

    рыбу немного солю, обязательно обмазываю постным маслом и обрабатываю специями (обычно - готовыми) и укладываю обернутыми в фольгу на решетку, расположенную выше жиросборника ... мекжду слоями рыбы - обязательно прокладываю те же веточки,- рыба не должна находиться в коптилке большой массой без промежутков)
    готовлю обычно просто на очаге, но вот попалась брошенная туристами старая кастрюля, оказалось - очень удачная находка ... уходит минимум дров.


    ну и результат


    это у меня используется большой алюминиевый казан (современные тонкостенные СИЛУМИНИЕВЫЕ мало пригодны,- часто "текут" и деформируются. когда готовлю только для одного обжоры - использую малый чугунный казанок (на 3 литра). Копчу в своей самодельной плитке, делал ее сам . Исходил из такого - обязательно полностью закрытая, должна использоваться для готовки - варки, жарки, копчения. В ней же периодически испекаю хлеб. Плитка может закрываться полностью, расход газа - минимален, летом 4-х литрового баллона хватает на три недели готовки, зимой (греется вода для покупаться и пролить гидрокостюм,- гарантировано на две (недели).








    Если кому будет интересно - расскажу о конструкции плитки.

    _________________
    искать, не сдаваться! найти и перепрятать!
    avatar
    Лентяй

    Сообщения : 84
    Репутация : 93
    Дата регистрации : 2018-05-13
    Возраст : 58
    Техника : УАЗ 3309 переделанный под кемпер
    Откуда : Украина, Николаев

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Петрович в Сб Июн 02, 2018 11:16 am

    При копчении использую приправу для курицы. Вкусно!

    _________________
    Производство солнечных электростанций http://ukrinnoteh.com.ua/
    Солнечные панели Контроллеры Инверторы Аккумуляторы Светодиодные светильники
    МТС 050 1025825  КС 068 3846339  Life 093 1668889
    avatar
    Петрович
    Admin

    Сообщения : 1466
    Репутация : 106
    Дата регистрации : 2015-05-18
    Техника : Опель Астра караван Wilk-420
    Откуда : Краматорск Украина

    http://ukrinnoteh.com.ua/

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Матроскин в Вс Июн 03, 2018 8:13 pm

    А про плиту-интересно.

    _________________
    Я не грустный я трезвый

    Матроскин

    Сообщения : 411
    Репутация : 71
    Дата регистрации : 2015-05-23
    Возраст : 53
    Откуда : Днепропетровск УКРАИНА

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Жнець в Вс Июн 03, 2018 9:07 pm

    Тоже интересно про плиту!

    _________________
    Країли Русь лише УКРАЇНУ залишили.
    Та що россіювала землі Русі - РОССІЄЮ стала.
    Нове россіювання іде НОВОРОССІЯ.
    Боріться русини - "поборете вам БОГ помогає".
    avatar
    Жнець

    Сообщения : 496
    Репутация : 137
    Дата регистрации : 2015-05-30
    Откуда : Харків

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Лентяй в Пн Июн 04, 2018 9:26 pm

    Жнець пишет:Тоже интересно про плиту!
    Да идея вообще-то проста. я начинал с примусов "Шмель", потом обзавелся туристической плиткой - железный чумадан с двумя длинными однолитровыми баллончиками. Эксплуатация девайса показала - очень много газа уходит впустую. Соорудил по сторонам, спереди и сверху экраны из оцинковки,- газ стал расходоваться экономно, но в виду малой теплопроводности железа - после сезона эксплуатации составляющие плитки приобрели форму "пропеллера". Поэтому собрал заново корпус плитки, используя алюминиевый ящичек от приборного ЗИПа. Боковые стенки - несъемные, на винтах. Передняя - легкосъемная. Крышка - на петлях сзади, в открытом положении фиксируется - прилипая к магниту, расположенному выше на дверном проеме. По размерам,- исходил из следующего - в плитку впритык помещается сковорода, 3-х литровый казанок (используется и для копчения) или 4-х литровая кастрюля. Поскольку внутренний объем при работе плитки практически полностью закрыт, - не страшен любой ветер, и газа уходит минимум. Горелка - тоже самодельная.эта плитка оказалась очень удачна, живет со мной уже одиннадцатый сезон.Под плиткой расположен самодельный поддон - "ловить" убегающие блюда. К столику крепится на 4-х винтах, внизу под столиком на винтах пружины - при жарке могу клинышками приподнимать любые углы плитки - чтобы расположить горизонтально сковороду.

    _________________
    искать, не сдаваться! найти и перепрятать!
    avatar
    Лентяй

    Сообщения : 84
    Репутация : 93
    Дата регистрации : 2018-05-13
    Возраст : 58
    Техника : УАЗ 3309 переделанный под кемпер
    Откуда : Украина, Николаев

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Жнець в Вт Июн 05, 2018 12:09 am

    Без фото ничего не понял. Только принцип понятен - по максимуму закрыть. Откуда поступает воздух для горения?

    _________________
    Країли Русь лише УКРАЇНУ залишили.
    Та що россіювала землі Русі - РОССІЄЮ стала.
    Нове россіювання іде НОВОРОССІЯ.
    Боріться русини - "поборете вам БОГ помогає".
    avatar
    Жнець

    Сообщения : 496
    Репутация : 137
    Дата регистрации : 2015-05-30
    Откуда : Харків

    Вернуться к началу Перейти вниз

    Re: Мои копчения.

    Сообщение автор Спонсируемый контент


    Спонсируемый контент


    Вернуться к началу Перейти вниз

    Страница 2 из 3 Предыдущий  1, 2, 3  Следующий

    Вернуться к началу


     
    Права доступа к этому форуму:
    Вы не можете отвечать на сообщения